Como fazer gestão financeira para restaurantes: o guia completo!

Gerenciar um restaurante também significa lidar com a alta concorrência do mercado. Nesse cenário, a excelência culinária é apenas uma parte do sucesso. 

Dentro muitos fatores, ter uma gestão financeira sólida é a espinha dorsal que sustenta a operação bem-sucedida de qualquer restaurante. Não importa o quão deliciosos sejam os pratos servidos, se as finanças não estiverem em ordem, o restaurante corre o risco de fechar as portas. 

Por isso, neste artigo, vamos explorar como manter o controle das finanças, equilibrar custos e receitas, lidar com a sazonalidade e garantir a sustentabilidade a longo prazo. 

Continue lendo e confira um guia completo de como fazer a gestão financeira do seu restaurante!

Qual a importância da gestão financeira em restaurantes?

Primeiramente, a gestão financeira permite o controle eficiente das finanças, ajudando os proprietários e gestores a entender e acompanhar as entradas e saídas de dinheiro. Isso é vital para manter o restaurante dentro do orçamento e evitar despesas excessivas.

Além disso, a gestão financeira possibilita o planejamento a longo prazo, permitindo que os restaurantes economizem para investimentos futuros, expansão ou aquisição de equipamentos.

Outro ponto crucial é a análise de custos, que auxilia na identificação de áreas onde os gastos podem ser reduzidos sem comprometer a qualidade dos alimentos ou do serviço. Isso contribui para a maximização dos lucros.

Portanto, dominar as práticas de gestão financeira é uma habilidade fundamental para o sucesso nesse setor.

Quais os desafios da gestão financeira para restaurantes?

A gestão financeira é um fator determinante para o sucesso do restaurante é a gestão dos recursos financeiros. Por isso, é muito importante gerenciar bem as entradas e saídas de recursos – propondo um uso estratégico desses recursos para melhorar seu restaurante.

Porém, nem sempre é simples concretizar uma boa gestão financeira. 

Seu restaurante deve enfrentar alguns desafios para manter uma boa organização desses recursos – sendo assim, confira quais são os principais desafios financeiros pode enfrentar e como superar cada um deles:

Diversificar meios de pagamento

Em um mundo cada vez mais digital, diversificar os meios de pagamento é essencial. No entanto, isso pode ser desafiador devido às taxas associadas a diferentes plataformas de pagamento. 

A gestão financeira deve equilibrar a conveniência para os clientes com os custos para o restaurante, garantindo que as escolhas de pagamento não comprometam a rentabilidade.

Pix

O Pix se destaca como um método de pagamento cada vez mais importante para seu negócio, porque além de prática e rápido, ele também proporciona segurança e mais autonomia para o cliente. 

Para seu restaurante, é ideal oferecer o Pix como forma de agilizar o momento de pagamento e atender melhor seus consumidores.

Cartão de crédito

O Cartão de crédito é uma ferramenta importante para seu cliente, porque ele permite o pagamento mesmo que o consumidor não possua saldo em conta. Assim, você não deixa de receber, e o cliente consegue manter seus compromissos financeiros.

Cartão de débito

Ainda que esteja sendo ultrapassado pelo Pix, o cartão de débito ainda é utilizado por muitos consumidores que esperam pagar rapidamente. 

Para 2024, existe expectativa que o Banco Central libere a função de recebimento instantâneo do débito para lojistas – o que deve aumentar sua competitividade em relação ao Pix.

Pagar sem maquininha

Maquininhas de cartão são importantes para aceitar cartões de crédito, mas não são a única opção. Através do aplicativo do Asaas você pode usar a função “Cobrar Agora” para aceitar pagamentos no crédito sem precisar gastar com faturas em maquininhas.

Manter capital de giro

Restaurantes muitas vezes enfrentam flutuações sazonais nas receitas. Manter um capital de giro saudável é vital para cobrir despesas operacionais, como folha de pagamento e compras de suprimentos, durante períodos de menor movimento. 

O desafio é garantir que o capital de giro seja gerenciado de forma eficiente para evitar escassez de caixa.

Escalar suas operações

À medida que um restaurante cresce e se expande, o gerenciamento financeiro se torna mais complexo. 

Os custos operacionais podem aumentar significativamente com a expansão, e a gestão financeira deve garantir que a estratégia de crescimento seja viável financeiramente e que os investimentos se traduzem em lucros.

Manter a qualidade do atendimento ao cliente

A qualidade do atendimento ao cliente é fundamental para o sucesso de um restaurante. No entanto, manter essa qualidade pode ser desafiador, pois pode envolver custos adicionais, como treinamento de pessoal e melhorias na infraestrutura. 

Além disso, diversas práticas influenciam nesse processo – como oferecer mais rapidez e agilidade no momento de pagamento.

Como fazer a gestão financeira do restaurante?

A gestão financeira pode ser desafiadora para qualquer empresa. Um restaurante que recebe um alto fluxo de clientes também pode ter algumas complicações ao tentar estabelecer processos eficientes de gestão.

Porém, existem algumas boas práticas que podem tornar todo esse processo mais simples e fácil. Por isso, confira algumas dicas importantes para estabelecer uma boa gestão financeira para restaurante:

1. Atualize o fluxo de caixa diariamente

O fluxo de caixa é essencial para a gestão financeira de um restaurante. Diariamente, registre todas as entradas de dinheiro, incluindo receitas das vendas, pagamentos de clientes e outros rendimentos. 

Em seguida, registre todas as saídas de dinheiro, como despesas com alimentos, funcionários, fornecedores e despesas operacionais. 

Isso proporciona uma visão em tempo real da saúde financeira do restaurante e permite tomar medidas imediatas para evitar problemas de liquidez.

2. Precifique corretamente

Precificar os pratos de maneira adequada é uma arte que envolve considerar não apenas os custos dos ingredientes, mas também os custos indiretos, como mão de obra, aluguel e despesas operacionais. 

Além disso, avalie constantemente a concorrência local para ajustar os preços quando necessário. Certifique-se de manter margens de lucro saudáveis enquanto oferece um valor justo aos clientes.

3. Organize prioridades

Em um restaurante, é fundamental identificar as atividades que têm maior impacto nas finanças e focar nelas. Isso pode incluir o gerenciamento de custos de alimentos, controle de pessoal e manutenção de equipamentos. 

A organização de prioridades ajuda a direcionar recursos e esforços para áreas críticas, garantindo um uso eficiente dos recursos financeiros.

4. Reduza os desperdícios e gastos

O desperdício de alimentos e recursos é um problema comum em restaurantes. 

Para reduzir os desperdícios, adote práticas como controle rigoroso das porções, uso eficiente dos ingredientes, acompanhamento das saídas do estoque e treinamento da equipe para evitar o descarte desnecessário. 

Além disso, examine regularmente as despesas operacionais e busque oportunidades de economia, como otimização de energia e água.

5. Tenha um bom controle de estoque

Um estoque bem administrado é essencial para evitar perdas e custos adicionais. Implemente um sistema de gestão de estoque eficaz que permita rastrear o estoque em tempo real, definir níveis de estoque ideais e monitorar a validade dos produtos. 

Isso ajuda a reduzir o excesso de estoque e a minimizar o risco de produtos vencidos.

6. Negocie com fornecedores

Mantenha relacionamentos sólidos com fornecedores e busque negociações vantajosas. Ao comprar em grande volume, você pode negociar preços mais baixos e condições de pagamento favoráveis. 

Além disso, esteja atento a promoções e ofertas especiais que seus fornecedores possam oferecer, o que pode resultar em economias significativas a longo prazo.

7. Tenha um plano de negócios

Um plano de negócios abrangente é uma ferramenta fundamental para a gestão financeira em restaurantes. 

Ele inclui metas financeiras específicas, projeções de receitas e despesas, análise da concorrência e estratégias de marketing. Um plano bem estruturado fornece direção e ajuda a tomar decisões financeiras embasadas.

8. Tenha metas estabelecidas

Defina metas claras e mensuráveis para o restaurante, como aumentar a receita em uma determinada porcentagem ou reduzir despesas em um valor específico. 

As metas fornecem um senso de propósito e permitem que você meça o progresso em direção aos objetivos financeiros.

9. Utilize um sistema de gestão financeira

 A automação é uma aliada poderosa na gestão financeira. Softwares de gestão financeira simplificam o acompanhamento de despesas, o monitoramento do fluxo de caixa e a geração de relatórios financeiros precisos. 

Eles também podem ajudar na gestão de folha de pagamento, contas a pagar e a receber, agilizando tarefas contábeis e reduzindo erros humanos.

10. Conte com o Asaas para sua gestão financeira

O Asaas é uma conta digital completa e possui muitos recursos para sua gestão financeira de restaurantes. 

Além de oferecer os principais meios de pagamento, o Asaas também garante uma emissão de notas fiscais sem burocracia e facilitada.

O Asaas também permite que sua empresa gerencie melhor seus recebimentos, faça transferências e mantenha todos os seus processos financeiros em dia.

Quer cuidar melhor da gestão financeira do seu restaurante? Abra sua conta no Asaas agora mesmo!