Abrir um restaurante vai além de criar um cardápio atrativo e adquirir bons ingredientes. Envolve o gerenciamento de todas as necessidades do estabelecimento, principalmente no aspecto financeiro.
A gestão financeira detém grande importância no sucesso das operações. Sem o controle de receitas e despesas, do orçamento e de um acompanhamento de mercado, há grandes chances do restaurante enfrentar problemas financeiros.
A seguir, explicaremos a importância da gestão financeira para restaurante, ensinando como realizar o controle sustentável do negócio com dicas práticas. Acompanhe!
Por que realizar a gestão financeira para restaurantes?
O Sebrae divulgou um estudo realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), que demonstra uma alta taxa de mortalidade para os estabelecimentos: 35 em cada 100 fecham as portas em até 2 anos.
Um grande fator que contribui para essa estatística é a falta de planejamento e controle financeiro.
Abrir um restaurante, embora para alguns seja uma paixão ou um sonho, trata-se de começar um novo negócio, que necessita de gestão, organização e acompanhamento constante. E, além disso, precisa ser sustentável.
Realizar o controle financeiro significa que a empresa terá previsibilidade de receita e projeção de lucros. Com esses insights, o gestor evita desperdícios e mantém o estabelecimento em funcionamento, de maneira saudável.
A gestão financeira também identifica áreas onde é possível reduzir gastos sem comprometer a qualidade dos produtos ou do serviço. Isso contribui para a maximização dos lucros e a estabilidade do restaurante.
Como fazer o controle de gastos de um restaurante?
Realizar o controle financeiro de um restaurante pode significar o sucesso do estabelecimento.
Com esse controle, a gestão terá conhecimento sobre as receitas e despesas da empresa, preparando-se para diversos cenários futuros da gestão do estabelecimento.
Existem alguns pontos importantes para realizar esse controle Separamos abaixo para facilitar a organização do restaurante. Veja:
- Separe os gastos pessoais dos empresariais: é recomendado que o estabelecimento possua um CNPJ para a criação de uma conta digital para empresas. Essa separação também evita problemas fiscais para o proprietário.
- Controle o fluxo de caixa: manter todas as transações registradas e unificadas em uma conta digital PJ contribui para o acompanhamento das receitas e despesas. Esse registro diário de entradas e saídas visa manter o crescimento equilibrado do negócio e evitar futuros problemas financeiros, como a falta de capital.
- Crie de relatórios financeiros: com o monitoramento contínuo, é fundamental emitir relatórios que descrevam o desempenho do restaurante. Com base nessas informações, a empresa consegue criar um planejamento financeiro para mitigar situações de risco ou para investir no crescimento.
- Precifique corretamente o menu: a precificação dos produtos deve considerar os custos indiretos, ou seja, todas as despesas operacionais do negócio, insumos, mão-de-obra, concorrência, experiência do cliente, entre outros pontos. O objetivo desta análise é garantir um valor viável para a continuidade do negócio.
Mesmo que o controle das finanças seja um dos pontos vitais da longevidade de um estabelecimento, a gestão financeira não se limita somente a isso.
Aprenda mais no guia completo sobre precificação de produtos e serviços do Asaas.
8 dicas para gestão financeira para restaurantes
Para realizar a gestão financeira para restaurantes, é preciso considerar outros pontos que viabilizem o funcionamento sustentável do estabelecimento.
O recomendável é considerar todas as possibilidades que podem afetar a saúde financeira do negócio. Com essas informações, o processo de gestão financeira é mantido diariamente.
Para exemplificar, separamos algumas dicas para a realização da gestão financeira de um restaurante:
1. Crie um orçamento realista para o restaurante
Atrelado ao plano de negócios, o restaurante necessita de um orçamento que faça sentido para a sua situação financeira.
Esse processo está relacionado fortemente ao controle de custos, já que necessita de uma análise integral de todas as movimentações financeiras.
Ao entender todas as variáveis do negócio (entradas e saídas fixas ou variáveis), é possível projetar um orçamento que maneje as necessidades financeiras, sem comprometer o capital de giro.
Continue aprendendo: baixe a planilha de orçamento para produtos e serviços.
2. Organize as prioridades do restaurante
Em um restaurante, é fundamental identificar as atividades com maior impacto nas finanças e focar nelas.
Isso pode incluir o gerenciamento de custos de alimentos, controle de pessoal, manutenção de equipamentos, pagamento de mobiliário ou até mesmo, reformas na estrutura.
A organização de prioridades ajuda a direcionar recursos e esforços para áreas críticas, garantindo um uso eficiente dos recursos financeiros.
Veja mais: como administrar financeiramente um restaurante.
3. Realize o controle de estoque do estabelecimento
Um estoque bem administrado é essencial para evitar perda de insumos e, consequentemente, custos adicionais.
Por isso, a gestão de estoque deve ser muito bem organizada e acompanhada periodicamente. Não só por motivos financeiros, mas também pelos critérios sanitários envolvidos na manipulação de alimentos.
Existem diversos softwares que permitem o rastreamento do estoque em tempo real. Eles definem níveis ideais/médios, o valor gasto, monitoram a validade dos produtos e indicam quando algo está acabando.
Isso ajuda a reduzir o excesso de estoque e, consequentemente, os gastos, minimizando desperdícios.
O Asaas oferece um ERP gratuito na Nuvem que dispõe de recursos para gestão de estoque, além disso, você pode fazer o download gratuito da planilha de controle de estoque do Asaas.
4. Escolha bons fornecedores
É sempre recomendável manter relacionamentos sólidos e duradouros com fornecedores e buscar negociações vantajosas.
Ao realizar compras em volume, é recomendável negociar preços mais baixos e condições de pagamento favoráveis.
Além disso, esteja atento a promoções e ofertas especiais que os fornecedores possam oferecer, o que pode resultar em economias significativas a longo prazo.
5. Realize a gestão contábil
Com a abertura do CNPJ, o restaurante passará a ter diversas obrigações jurídicas, fiscais e contábeis, que devem ser cumpridos por meio da gestão financeira.
Por exemplo: ao repor insumos, é importante solicitar e armazenar notas fiscais das compras, para regularizar o aumento do estoque.
Ou, ainda, é aconselhável emitir o cupom fiscal nas vendas e armazená-los, para a organização dos fins tributários.
Esses processos justificam as decisões da empresa, faturamento declarado, balanço patrimonial, demonstrativos financeiros, entre outros documentos. Além de definir como ocorrerá a incidência dos impostos.
Com a gestão contábil atrelada à gestão financeira, o restaurante garante seu funcionamento com equilíbrio.
6. Utilize um sistema de gestão financeira para restaurante
O desempenho do controle financeiro para restaurantes pode ser aprimorado com o auxílio da tecnologia. Afinal, realizar manualmente os diversos aspectos das finanças empresariais pode levar a muitos erros.
Existem muitos motivos para estas falhas: cansaço, esquecimento, estresse, falta de conhecimento, desatenção, entre outros. Ao realizar o controle financeiro, esses erros podem significar o desastre do estabelecimento.
Por isso, contar com sistemas e plataformas de automação de processos, tornando-os automáticos e eficientes, é uma boa saída para os restaurantes.
Em plataformas digitais como o Asaas, existem inúmeras ferramentas e funcionalidades úteis para a gestão financeira do restaurante.
O Asaas contribui para o sucesso na gestão financeira do restaurante
Com a tecnologia, o uso de softwares e sistemas torna todo o processo de gestão financeira de restaurantes mais rápido e eficiente.
Na plataforma do Asaas, é possível usufruir dessas ferramentas, contando com as funções da conta digital e de um sistema ERP completo.
Na conta digital gratuita, todas as movimentações financeiras do restaurante ficam centralizadas: recebimento de valores, cadastro de clientes, emissão de notas fiscais, pagamento de contas de serviço e o oferecimento de diversas formas de pagamento.
O ERP do Asaas viabiliza a unificação de serviços financeiros e funções básicas de gestão empresarial. Veja algumas das funcionalidades inclusas:
- Emissão de notas fiscais para o consumidor: após o processamento de pedidos, com a integração com os órgãos fiscais emite o documento fiscal ao cliente final;
- Relatório de custos: geração de relatórios operacionais da empresa (produção, despesas gerais, custos com pessoal, de distribuição, ente outros), que facilita o processo de tomada de decisões;
- Gestão de estoque: inclusão de todos os itens que fazem parte do estoque do restaurante no sistema, facilitando o controle de entrada e saída, e a gestão de compras, visando diminuir os erros;
- Pedido de compra: gerenciamento de todos os pedidos de compras feitos pela empresa para fornecedores, incluindo um controle de cotações e acompanhamento de prazos de entrega.
Facilite o processo de gestão financeira para restaurantes criando a sua conta digital do Asaas.